Roma - Via Caio Mario 27 - 00192 - Tel.: 06/32687430 - Email: info@turismoverde.it

Secondo gli antichi, buttare via la "grazia di Dio" era peccato; fu proprio da questa convinzione che nacquero piatti come questo. Occorre una lunga preparazione: svuotare e ripulire le budella e la pancia di agnello. Poi si taglia la pancia a striscioline che si condiscono con aglio, prezzemolo e peperoncino macinato e si avvolge il tutto prima con il velo che si trova intorno agli organi dell'animale e poi con le budella. Infine, aggiungendo olio e acqua, si mette a cuocere a fuoco molto lento.

RICETTA "CARDONE"

RICETTA "LINDECCHIE E PANE"

RICETTA "FIADONE"