Roma - Via Caio Mario 27 - 00192 - Tel.: 06/32687430 - Email: info@turismoverde.it

AZIENDA " DIFESA D'ISCHIA "
RICETTA "PIZZA CON RICOTTA"

Ingredienti
per la base della torta: 300 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di burro o strutto, la scorza di un limone grattugiato
per il ripieno: 500 gr. di ricotta, 300 gr. di zucchero, 1 uovo, zucchero vanigliato, un pizzico di sale

Versare sulla spianatoia la farina, alla quale vengono aggiunte le 3 uova intere, la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, il burro. Lavorare il tutto, formare una palla e lasciarla riposare per qualche minuto al fresco. In una terrina mettere la ricotta, lavorarla con lo zucchero; quando è perfettamente amalgamato, aggiungere un tuorlo d'uovo, fatto precedentemente rassodare. Con il mattarello stendere due sfoglie di pasta base, imburrare una teglia e ricoprire il fondo con una delle sue sfoglie; versare la crema di ricotta e ricoprire con la seconda sfoglia. Informare a calore medio per circa un'ora. Quando la pizza sarà fredda, cospargerla con zucchero vanigliato.