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AZIENDA " VIGNOLA "
RICETTA "CUCCIA"

Questo piatto di origine romana veniva preparato il primo maggio come augurio per il raccolto dell'anno. Attualmente, è composto da fagioli, mais, lenticchie, fave, farro, grano, ceci. Questi ingredienti vengono cotti separatamente; poi vengono trasferiti in un tegame nel quale si aggiunge della salsiccia fresca, cotiche, cipolla, prezzemolo, sedano, carote, pomodoro. Si lascia cuocere il tutto fino ad ottenere una crema consistente. Alla fine aggiungere crostini di pane.