Guida agrituristica ai ristori d'eccellenza

DENOMINAZIONE	Cascina Caremma di Gabriele Corti
SEDE	Via Cascina Caremma 1 - 20080 - BESATE (Milano)
TELEFONO	02/9050020 (anche fax)
EMAIL	caremma@demosdata.it
APERTURA ED ACCOGLIENZA	chiuso agosto; il resto dell'anno aperto dal giovedì alla domenica - 80 posti
BREVE DESCRIZIONE DEL FABBRICATO E DEGLI ARREDI	Tipica azienda agricola a pianta quadrangolare con ampio giardino e pergolato. Pavimenti in cotto e soffitti con travi antiche a vista. Arredamento originale di fine 19° secolo. Una delle sale ristoro è un vecchio granaio con travi a vista e soffitto a capuccino. L'altra è un tipico focolare contadino con un grande camino ed un forno a legna funzionante risalente alla fine del 1600.

COME ARRIVARE IN AZIENDA
ATTIVITA' E SERVIZI OFFERTI	attività didattiche ed escursioni guidate nel parco del Ticino.
SUPERFICIE AZIENDALE	36 ettari
PRODUZIONI E/O ALLEVAMENTI	cereali, zootecnia bio-certificata AIAB
PRODOTTI TIPICI CERTIFICATI AZIENDALI O DEL TERRITORIO UTILIZZATI IN CUCINA	riso, farine, carni, verdure, frutti di bosco
PRINCIPALI PIATTI PREPARATI IN AZIENDA	ANTIPASTI: coppa, pancetta, salame crudo, lardo con pane integrale, cotechino e sanguinaccio, peperoni in agrodolce, crocchette di patate e zucca, quiche, tris di creme con pane speciale, insalatina d'orzo con verdure crude, zucchine con lonza e fonduta di taleggio, strudel di verdure, mortadella di fegato al vin brulé con burro aromatizzato PRIMI: risotti: con zafferano, salsiccia e cavolo nero, con radicchio e zafferano, con salsiccia e fagioli, con persico e funghi, con persico, zafferano e radicchio; maltagliati verdi con ragù bianco e menta, maltagliati al ragù di cinghiale, pappardelle al ragù d'anatra, crespelle lattuga, taleggio e noci SECONDI: carré di maiale in salsa di noci, costine di maiale con le prugne, bottaggio con verze, manzo con le mele, manzo in salsa gremolata, manzo alle erbe aromatiche, bocconi di manzo in salsa rosa, stracotto di manzo al barolo, bracioline impanate alle erbe aromatiche, anatra o oca con mele e castagne o con l'uva CONTORNI: polenta integrale macinata a pietra, insalata di verze alla lombarda, crauti rossi in agrodolce, spinaci con le uvette DOLCI: meringhette alle nocciole o pan mein, semifreddi vari