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AZIENDA " IL GLICINE "
PRINCIPALI PIATTI

La tradizione mantovana vuole che la pasta sia tassativamente fatta in casa (sfoi): agnoli (caplét), fettuccine (fojade), spaghetti (bigoj), ravioli (turtej). Se le minestre sono le regine della tavola mantovana, i risotti ne sono i principi: tra i risi mantovani più pregiati ci sono il Vialone Nano e l'Arborio.
Proprio ad Ostiglia, in occasione della Fiera di Primavera, si tiene la Rassegna "Il Chicco d'Oro" che vede in gara i ristoratori della zona con i risotti tipici.
Al confronto con i primi piatti, la scelta dei secondi diviene più "frugale": Mantova è comunque tra le province produttrici di carne di maiale ed ogni fattoria che si rispetti alleva pollame e conigli.