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Da "Le ricette d'Ermete" di Mario Buldorini

Menzu chilu de farina, cinquanda grammi de cascio grattato e cendo grammi de picurino a pizzitti, 3 ovi, cingue cucchiari d'ojo, pepe sindito, sale, 'nbocchetto de latte, 'na cartina de levitu da menzu chilu.

Co' la farina, l'ovi, lo cascio grattato, la metà de li pizzitti, sale, pepe, ojo, fai l'impastu sustinutu e tte rregoli co' lo latte, e po' ce lo mitti lu levitu, mmischi angora.
Adesso mitti tutto drendo lu stampu à ciammella stongata e 'nfarinata; ce mitti sopra li pizzitti e po' drendo lu furnu pe' 'n oretta bbona.