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| Si prepara una crema pasticcera molto dura, si versa su un ripiano di marmo, si livella a circa un centimetro di altezza e si lascia raffreddare. Si taglia nella forma desiderata, si passa nel pangrattato e si frigge in abbondante olio d'oliva. |
| RICETTA "OLIVE ALL'ASCOLANA" |
| RICETTA "CONIGLIO ALLA NCIP E NCIAP" |
| RICETTA "AGNELLO ALL'AGRO" |