Roma - Via Caio Mario 27 - 00192 - Tel.: 06/32687430 - Email: info@turismoverde.it

AZIENDA " IL POGGIOLO DI PARRANO "
RICETTA  "MACCO CON FAGIOLI"

Questo piatto, tipicamente eugubino, ci viene tramandato dal medioevo. Nutriente e gradevole, per apprezzarne la bontà, si dovrebbe mangiare come si faceva un tempo direttamente sulla spianatoia in unione familiare, come per la polenta.
Ingredienti per 4 persone

600 gr. di farina di granturco;
400 gr. di fagioli;
una cipolla;
olio;
sale

Mettere a bagno la sera prima i fagioli. Il giorno seguente farli lessare in acqua salata. Preparare un soffritto con olio e cipolla tagliata finemente. In una pentola, portare a bollore un litro e mezzo di acqua, versare la farina a pioggia, mescolando continuamente per circa mezz'ora. Dieci minuti prima della fine della cottura, unire i fagioli ed il soffritto di cipolla. Mescolare e servire. Si può mangiare caldo, ma è ottimo anche freddo.

RICETTA  "POLPETTE DI CARNE NUZIALI"